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春野菜のポトフー

牛肉と春野菜のうまみがきいたポトフーは、ほっとする味わい。

料理:

撮影: 木村拓

春野菜のポトフー

材料 (5~6人分)

  • 牛肩ロースかたまり肉 500g
  • 新じゃがいも 8個
  • 春キャベツ 1/2個
  • ベビーキャロット 8本
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく   1かけ
  • ローリエ 2枚
  • 好みで粒マスタード 適宜
  • 塩 粗びき黒こしょう

熱量 334kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 牛肉に塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をよくすり込む。新じゃがいもはよく洗う。春キャベツは6等分のくし形に切る。ベビーキャロットは皮をむく。玉ねぎは8等分のくし形に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

  • 鍋に牛肉、キャベツ、新じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、ローリエと、ひたひたの水を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほど、アクを除きながら煮る。

  • ベビーキャロットを加え、さらに10分ほど煮込む。ベビーキャロットが柔らかくなったら、牛肉を取り出して幅1cmに切って戻し入れる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って、好みで粒マスタードをつけていただく。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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