カレー風味のスコッチブロス
話題のスコットランド料理を、カレー風味にアレンジ。体がぽかぽか温まる、具だくさんスープです。
料理： 大島菊枝
撮影： 馬場敬子
- 熱量 175kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛肉（カレー用） 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/5本（約30g）
- じゃがいも（メイクイーン） 1/2個
- 押し麦 大さじ2
- 「S&B 赤缶カレー粉」 小さじ1～1と1/2
- パセリのみじん切り 適宜
- 塩 こしょう オリーブオイル
作り方
牛肉は大きければ食べやすく切り、塩ふたつまみ、こしょう少々をふる。玉ねぎは1cm四方に切る。にんじん、じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。じゃがいもは、水に5分ほどさらして水けをきる。
鍋にオリーブオイル大さじ1/2を弱めの中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れ、塩少々を加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を入れ、肉の色が少し変わるまで炒める。「S&B 赤缶カレー粉」を加えてさっと炒める。
水4カップを加えて中火で煮立て、アクを取り除き、ふたをして弱火で約40分煮る（途中様子をみながら水をたす）。じゃがいも、押し麦を加えて15分ほど煮て、押し麦が柔らかくなったら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
レシピ掲載日：2015.1.20
