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カレー風味のスコッチブロス

話題のスコットランド料理を、カレー風味にアレンジ。体がぽかぽか温まる、具だくさんスープです。

料理：

撮影： 馬場敬子

カレー風味のスコッチブロス

材料 （2人分）

  • 牛肉（カレー用）　100g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • にんじん　1/5本（約30g）
  • じゃがいも（メイクイーン）　1/2個
  • 押し麦　大さじ2
  • 「S&B　赤缶カレー粉」　小さじ1～1と1/2
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 塩　こしょう　オリーブオイル

熱量 175kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 牛肉は大きければ食べやすく切り、塩ふたつまみ、こしょう少々をふる。玉ねぎは1cm四方に切る。にんじん、じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。じゃがいもは、水に5分ほどさらして水けをきる。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ1/2を弱めの中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れ、塩少々を加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を入れ、肉の色が少し変わるまで炒める。「S&B 赤缶カレー粉」を加えてさっと炒める。

  • 水4カップを加えて中火で煮立て、アクを取り除き、ふたをして弱火で約40分煮る（途中様子をみながら水をたす）。じゃがいも、押し麦を加えて15分ほど煮て、押し麦が柔らかくなったら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

レシピで活躍したのは、「S&B 赤缶カレー粉」くわしくはこちら＞＞

レシピ掲載日： 2015.1.20

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