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わらびと油揚げの煮もの

わらび料理の定番。さっと煮るだけと手軽に作れ、やさしい味わい。白いご飯にも合います。すぐに食べてもおいしいですが、時間がたつとさらに味がしみしみに。

料理：

撮影： 澤木央子

わらびと油揚げの煮もの

材料 （2人分）

  • わらび（アク抜きしたもの・下記参照）　100g
  • 油揚げ　1枚
  • A
  • 酒　大さじ2
  • みりん　大さじ3
  • しょうゆ　大さじ2
  • 水　1/2カップ

作り方

  • わらびは長さ3㎝ほどに切る。油揚げは縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。

  • 小鍋にAを入れて中火で熱し、煮立ったら油揚げを加えて2分ほど煮る。わらびを加えてさらに1分ほど煮る。冷蔵で4〜5日間保存可能。 <b>市販の水煮を使う場合は……</b> 鍋にAを入れて中火で熱し、煮立ったら油揚げ、わらびを加えて3分煮る。 ※味がしみにくいので、生のわらびを使うときより長めに煮るのがポイント。

    小鍋にAを入れて中火で熱し、煮立ったら油揚げを加えて2分ほど煮る。わらびを加えてさらに1分ほど煮る。冷蔵で4〜5日間保存可能。

    市販の水煮を使う場合は……
    鍋にAを入れて中火で熱し、煮立ったら油揚げ、わらびを加えて3分煮る。
    ※味がしみにくいので、生のわらびを使うときより長めに煮るのがポイント。

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レシピ掲載日： 2023.4.1

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