主菜
更新日 2025/6/3
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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あさりは塩少々を加えた水の中で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。キャベツは2～3cm四方に切る。にんじんは皮をむき、薄いいちょう切りにする。玉ねぎは横半分に切って、縦に薄切りにする。
鍋にあさり、白ワインを入れて中火にかける。あさりの口が開いたらボールで受けたざるにあけ、貝と汁に分ける。汁に湯1カップ弱を加えて、1カップにする。
鍋をさっと洗って水けを拭き、バター大さじ2を弱火で溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎが白っぽくなったら、小麦粉大さじ2をふり入れて2～3分炒め、2の湯を加えた汁、スープの素を加えて混ぜ、にんじんを入れて5～6分煮る。牛乳、キャベツを加えてさらに7～8分煮て、あさりを戻し入れて温め、塩、こしょう各適宜をふる。
初出 Cooking 2009年3月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
288kcal
