汁物
ほうれん草とあさりのスープ
更新日 2025/12/5
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ほうれん草1/2わ(約100g)
- あさりの水煮缶詰（130g入り）1缶
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- 牛乳1カップ
- 塩少々
- バター10g
- 小麦粉大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、ほうれん草を加えてさっとゆでる。水にとり、水けを絞って長さ2cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 2
ライパンにバター10gと玉ねぎを入れて中火にかけ、1分炒めて小麦粉大さじ1をふり、1分炒める。火を止めて、ほうれん草と、あさりを缶汁ごと加え、さらに牛乳を加えて混ぜる。再び中火にかけて煮立て、混ぜながら2～3分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
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269kcal
20分