主菜
たらと春雨の甘酢煮込み
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 生たらの切り身2切れ
- 青梗菜1株
- ねぎ1本
- 春雨（乾燥）30g
A
- 水1/2カップ
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 小麦粉大さじ2
- ごま油大さじ2
作り方
調理
- 1
青梗菜は長さを半分に切り、下半分は縦に4つ割りにする。ねぎは斜めに幅1～1.5cmに切る。たらは水けを拭いて一切れを半分に切り、小麦粉大さじ2をまぶす。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、たらを並べ入れる。両面を約3分ずつ焼き、取り出す。
- 3
同じフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、青梗菜とねぎを2分ほど炒める。Aを回し入れて混ぜ、煮立ったら春雨を加えて、たらを戻し入れる。ときどき上下を返しながら、春雨が柔らかくなるまで、中火のまま4～5分煮る。
☆ポイント
春雨は水でもどさず、乾燥したままフライパンへ。うまみたっぷりの煮汁を吸い込んでおいしくなるうえ、柔らかくなりすぎず、少し時間がたっても独特の歯ごたえが楽しめます。
初出 Cooking 2009年12/2号
レビュー
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質問
329kcal
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