主菜
たらとじゃがいもの塩炒め
更新日 2025/11/23
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- 生たらの切り身2切れ
- じゃがいも2個
- 卵2個
- 塩1/2強
- オリーブオイル大さじ1
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱してじゃがいもを並べ、ふたをして3分焼く。返して再びふたをし、1分30秒焼く。じゃがいもを奥に寄せ、手前にたらを並べる。両面を1分ずつ焼き、皮ごと木べらなどでほぐして全体を炒め合わせ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょうをふる。卵液を回し入れて大きく混ぜ、卵が固まったら器に盛る。
初出 オレンジページ 2024年12/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
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