主菜
かきとほうれん草のガリバタ炒め
更新日 2025/12/26
撮影 野口健志
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- かき（むき身・加熱用）8個
- ほうれん草1わ
- 玉ねぎ1/2個
A
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- バター10g
作り方
調理
- 1
ほうれん草は根元の泥を落としながらよく洗い、根元を切らずに長さ5cmに切る。玉ねぎは横に幅1cmに切る。ボールに水1カップ、片栗粉を混ぜ、かきを入れて振り洗いする。ボールの水を替えて洗い、ペーパータオルで水けを拭く。塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、かき、玉ねぎ、ほうれん草の根元を入れて2分ほど焼き、返して1分ほど焼く。残りのほうれん草を加え、しんなりとするまで炒める。バター10gを加えて炒め、全体になじんだら、Aを加えて炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2024年12/27売号
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