主菜
鶏肉とまいたけとさやいんげんのみそバター炒め
更新日 2026/10/17
撮影 佐々木美果
まいたけの香ばしさと濃厚みそバターのこくを、ぷりっと柔らかい鶏肉にまとわせて。
更新日 2026/10/17
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
406kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
齋藤 菜々子
料理家
料理家、国際中医薬膳師。料理家のアシスタントを務めながら、日本中医食養学会、日本中医学院にて中医学を学ぶ。独立後は「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使った、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。雑誌・企業へのレシピ提供、webコラム連載、イベント出演などで活動中。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉 （大）1枚(約300g)
- まいたけ 大1パック(約120g)
- さやいんげん8本
A
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- バター15g
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
まいたけは食べやすくほぐす。いんげんはへたを切り、長さを3等分に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り、食べやすい大きさに切る。Aは混ぜる。
- 2
炒める
フライパンにバターを中火で溶かし、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼いたら、まいたけ、いんげんを加える。まいたけにところどころ焼き色がつくまで4～5分炒める。弱火にしてAを回しかけ、全体がなじむまで炒め合わせる。
まいたけに少し焼き色がつくまで炒めることで、香ばしさがアップ！
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
薬膳ポイント
◎気を補う：鶏肉、まいたけ、さやいんげん
きのこ類には消化を助け、便通を促す効果も。
乾燥しはじめる時期には、体を保湿するバター、ヨーグルト、牛乳などの乳製品も◎。
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薬膳とは
中国の伝統医学「中医学」に基づき、季節や食べる人の体調、体質に合わせた食材選びや調理法を推奨する食事法のこと。食によって不調を改善し、病気を防ぐ予防医学として、近年注目を集めている。
レビュー
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