汁物
ごぼうとトマトのミネストローネ
更新日 2025/10/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- ごぼう1/2本
- トマト1個
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/3
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしでこすってよく洗い、皮つきのまま幅5mmの小口切りにして水にさっとさらし、水けをきる。トマトはへたを取り、2cm角くらいに切る。
- 2
鍋に水1と1/2カップ、スープの素、酒、しょうゆ、【1】を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り、6分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
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