主菜
もち麦たっぷり鶏ごぼうつくね
更新日 2026/9/16
撮影 大森忠明
肉だねにもち麦を混ぜるアイディアメニュー。 粗刻みのごぼうの香りで、風味も満点！
更新日 2026/9/16
普通
- 調理時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
312kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
エダジュン
料理家
料理研究家、管理栄養士。管理栄養士資格取得後、株式会社スマイルズ入社。「Soup Stock Tokyo」本部で商品の物流、購買などの仕事を行い、2013年に料理研究家として独立。お手軽アジアごはんやパクチーを使ったレシピが得意。「パクチーボーイ」の名義でも活動中。
クックモード
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材料
無料でお試し！
2人分
肉だね
- 鶏ももひき肉150g
- ゆでもち麦（下記参照）1/4量(約130g)
- ごぼう1/4本(約50g)
- 塩小さじ1/4
A
- にんにくのすりおろし1/2かけ分※（小さじ1/2）
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 青じその葉4枚
- 酒大さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
ごぼうは包丁の背で皮をこそいでから、粗いみじん切りにして水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。
- 2
肉だねを作る
ボールに肉だねの材料を入れてこねる。全体に粘りが出たら、6等分して平らな円形に整える。
- 3
焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【2】を並べ入れる。片面がこんがり色づいたら上下を返し、酒をふってふたをする。弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
- 4
調味する
Aを加え、かるくとろみがつくまで全体にからめる。器に青じそを敷き、つくねをのせる。
初出 オレンジページ 2026年5/15売号
ゆでもち麦の作り方はこちら
やせPOINT
ごぼうで食物繊維を補強！ かみごたえがあるからそしゃくが増え、β-グルカンが効率よく摂取できます。
編集部試作メモ
焼き色はしっかりめに！ 焦げの香ばしさ×ごぼうの香り×甘辛味で、おいしさが増幅します。
ゆでもち麦の作り方
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