主菜
豆腐と鶏ひき肉のつくね
更新日 2025/9/26
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 木綿豆腐1丁※1丁約300g相当
- 鶏ひき肉150g
A
- 玉ねぎのみじん切り1/6個分※1/6個分約35g相当
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- ポン酢しょうゆ大さじ1と1/2
- 水菜適宜
- トマト適宜
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1と1/2
- バター10g
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルで包んでバット（あれば網を敷く）に入れ、皿などで重しをして30分ほど水きりをする。水菜は根元を切り、長さ4cmに切る。トマトはへたを取り、くし形切りにする。
- 2
ボールに➊の豆腐を入れ、ひき肉、Aを加えてよく練り混ぜ、8等分して小判形にまとめる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、❷を並べ入れる。2分ほど焼いて焼き色がついたら上下を返し、弱火にして3分焼く。ポン酢しょうゆ、酒大さじ1と1/2、バター10gを加えてからめ、器に盛って水菜、トマトを添える。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
編集部試作メモ
豆腐をそのまま煮込む場合は、電子レンジで水きりをしてOKですが、ひき肉などに混ぜ込む場合は温まらないように、重しをして水きりしましょう。
レビュー
Review
質問
料理のきほん
鶏ひき肉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
130kcal
