主菜
れんこんつくね オーロラソース
更新日 2026/7/1
撮影 岡本真直
香ばしく焼いたつくねにマヨネーズとケチャップを合わせたこくのあるソースが好相性。
更新日 2026/7/1
普通
- 費用目安
-
- カロリー
603kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
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2人分
- 豚ひき肉250g
- れんこん （小）1節(約100g)
- 小松菜100g
A
- 溶き卵1/2個分
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
B
- マヨネーズ大さじ2
- トマトケチャップ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅5mmの輪切りにしてから粗く刻む。小松菜は長さ3～4cmに切る。つくねを作る。ボールにひき肉、れんこん、Aを入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら6等分し、平たいだ円形に整える。Bは混ぜる。
つくねに混ぜるれんこんは、5mm角くらいになるように粗く刻むと、食感が残り、食べごたえも出ます。 - 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】のつくねを並べ入れる。ふたをして弱めの中火で3分ほど焼き、上下を返して再びふたをし、2分焼く。ふたを取ってつくねを端に寄せ、あいたところに小松菜を加える。小松菜を炒めながら1分ほど焼いてともに器に盛り、Bをかける。
初出 オレンジページ 2026年5/15売号
レビュー
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