主菜
豚ひき肉とキャベツのチャプチェ
更新日 2026/11/12
豚ひき肉と相性のいいこっくりみそ味で、ご飯がもりもりすすみます。 春雨は水もどし不要、具材のいちばん下に潜ませれば、つるんぷるんの食感に。
更新日 2026/11/12
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
356kcal
- 塩分
2.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
無料でお試し！
- 豚ひき肉150g
- キャベツ1/6個(約150g)
- にら1/3束(約30g)
- 緑豆春雨50g
A
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みそ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
作り方
調理
- 1
下ごしらえをする
キャベツはしんを切り分けて薄切りにし、葉は3cm四方に切る。にらは長さ5cmに切る。ボールにひき肉とAを入れて菜箸でよく混ぜる。
- 2
耐熱皿にのせる
直径約25cmの耐熱皿に、春雨を広げる。キャベツ、にらと、【1】のひき肉をところどころにのせて、水1/2カップを回しかける。
- 3
レンチンする
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で6分加熱する。やけどに注意してラップをはずし、下にたまった汁けをからめるように全体をよく混ぜる。
最後によ～く混ぜると、かたまりになっていたひき肉がぽろぽろになって全体に行き渡りますよ。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号
ひき肉の豆知識
ひき肉豆知識【1】
パックで売られているひき肉は重量がまちまち。今回紹介しているレシピであれば、2割増しくらいまでなら、多めでも問題ありません。たとえば、100g使うレシピの場合は20～30gは増量OK！ それ以上は加熱時間や脂の出方が変わってくるのでご注意を。
ひき肉豆知識【2】
和風、洋風、中華風と幅広く使えるのが豚ひき肉。合わせる食材を選びません。鶏ひき肉は柔らかであっさり。和風やエスニックとの相性は抜群です。濃いめのしっかりした味つけが合うのが合いびき肉。特徴を覚えて上手に使い分けて。
ひき肉豆知識【3】
ひき肉の保存は冷凍で。トレーを返してラップを開き、薄くのばします。ペーパータオルをのせてラップで包み、ペーパータオルが下になるようにして冷凍庫へ。トレーのラップをそのまま利用すれば、加工の日付も一目瞭然。解凍時のドリップはペーパーが吸収。
ひき肉豆知識【4】
ひき肉がちょっとたりない……。そんなときはミックスしてもOK。豚ひき肉と鶏ひき肉、豚ひき肉と合いびき肉は混ぜることでお互いのよさを引き立て合って、使いやすくなります。個性の強い合いびき肉は少なめにしておくのが◎。
編集部試作メモ
最後によ～く混ぜると、かたまりになっていたひき肉がぽろぽろになって全体に行き渡りますよ。
質問
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223kcal
