主菜
鶏胸肉の青椒肉絲風
更新日 2025/6/15
人気の青椒肉絲を、ヘルシーな鶏胸肉で！ 下味に片栗粉を加えて、しっとり柔らか。
更新日 2025/6/15
- 費用目安
約320円
- カロリー
223kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
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- 鶏胸肉（皮なし）1枚※1枚約230g相当
- 大根200g
- ピーマン3個※1個約30g相当
下味
- 片栗粉大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする。
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。大根は皮をむき、長さ7～8cm、5mm角の棒状に切る。鶏肉は7～8mm角の棒状に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜる。 - 2
鶏肉を炒める。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が変わってこんがりしたらいったん取り出す。 - 3
残りの材料を炒め、仕上げる。
【2】のフライパンをさっと拭き、ごま油小さじ1を中火で熱し、ピーマン、大根を入れて3～4分炒める。しんなりしたら【2】を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2024年1/17売号
ピーマンの豆知識
【ピーマンについて詳しくはこちら】
質問
ぼくどらkもん
2026/09/04
ジャガイモ版は？
ご質問ありがとうございます！ こちらのレシピは大根を使用しており、じゃがいもで代用した場合の試作はおこなっていないため、確実な炒め時間や仕上がりの違いについて詳しくお答えできず申し訳ありません。じゃがいもに代えてお作りいただく場合は、以下のポイントを参考にしてみてくださいね。 【切り方と下処理 】じゃがいもは大根と同様に5mm角の細切りにし、さっと水にさらして表面のでんぷんを洗い流してから、水けをきって使います。炒めたときに粘り気が出ず、シャキッとした心地よい食感に仕上がります。 【炒め方】 じゃがいもはしっかり火を通す必要があるため、工程③でピーマンと一緒に炒める際、じゃがいもが透き通って中に火が通るまで、様子を見ながら丁寧に炒め合わせてください。 大根のみずみずしい甘みと柔らかさを楽しんでいただくオリジナルのレシピが一番のおすすめではありますが、じゃがいもならではの食感も中華風の味付けにぴったりです。 ぜひ、おうちにある材料で気軽にお試しくださいね！
料理のきほん
223kcal
20分
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