副菜
鮭とピーマンの甘酢だれがけ
更新日 2026/9/25
撮影 佐々木美果
甘酸っぱい南蛮漬け風のたれ。 ピーマンは歯ざわりが残る程度に、さっと加熱して。
更新日 2026/9/25
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
205kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- 甘塩鮭の切り身2切れ(約160g)
- ピーマン3個
- 酒大さじ3
- ごま油小さじ2
甘酢だれ
- だし汁1/4カップ
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをし、鮭をゆでる
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜めにせん切りにする。「基本の『湯煮』の作り方」を参照して鮭をゆで、湯をきって器に盛る。
- 2
同じフライパンでたれを作る
フライパンの湯を捨てて水けを拭き、ごま油を中火で熱する。ピーマンを入れて1分ほど炒め、たれの材料を加えてひと煮立ちさせる。【1】にかけて一味唐辛子をふる。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号
レビュー
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