主菜
鮭のバターポン酢 きのこのっけ
更新日 2026/10/20
撮影 佐々木美果
ポン酢のさわやかさとバターのこくが好相性。 2種のきのこで見た目のボリューム感も満点！
更新日 2026/10/20
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
211kcal
- 塩分
2.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- 甘塩鮭の切り身2切れ(約160g)
- 生しいたけ4個(約80g)
- まいたけ1パック(約100g)
- 万能ねぎの小口切り2本分
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- バター10g
- 酒大さじ3
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
しいたけは軸を切り、薄切りにする。まいたけは手でほぐす。
- 2
きのこをゆでて味つけする
フライパンに熱湯を1Lほど沸かし、【1】を2分ほどゆでてざるに上げ、火を止める（湯は捨てない）。湯をよくきって熱いうちにボールに入れ、ポン酢、バターを加えて混ぜる。
- 3
同じ湯で鮭をゆでる
【2】の湯を再び沸かし、「基本の『湯煮』の作り方」を参照して鮭をゆでる。湯をきって器に盛り、【2】のきのこをのせて万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号
基本の「湯煮」の作り方とアレンジ
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レビュー
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質問
鮭・サーモンを使ったレシピ
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