副菜
ほうれん草のわさびおかかあえ
更新日 2026/5/20
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
今井 亮
料理家
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。
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材料
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2人分
- ほうれん草1わ(約200g)
- 削り節1/2パック(約2g)
A
- めんつゆ （3倍濃縮）大さじ1と1/2
- 練りわさび小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、たっぷりの水に浸して根元の汚れを落としながら洗い、水けをきる。ボールにAを混ぜる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れ、全体が入ったら1分ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ5～6cmに切り、さらに水けを絞る。【1】のボールに加え、削り節を加えてよくあえる。
初出 オレンジページ 2026年2/2売号
ほうれん草の豆知識
冬野菜の代表格のほうれん草は、ビタミンC、β-カロテン、鉄などを含む緑黄色野菜。シュウ酸というえぐみの成分があるので、下ゆでしたり、水にさらして食べるのがおすすめです。
レビュー
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