副菜
ほうれん草と豆腐のサラダ
更新日 2026/4/28
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- ほうれん草1/2わ(約100g)
- 木綿豆腐1/2丁(約150g)
- 塩 （ゆでる用）少々
- 塩 （味つけ用）小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ2
作り方
調理
- 1
豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで10分ほどおき、水けをきる。ほうれん草は長さ4cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々、ほうれん草の茎、葉の順に加えて1分ほどゆでる。色鮮やかになったらざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水けを絞る。
- 2
ボールに【1】の豆腐を入れ、マヨネーズを加えてゴムべらでくずしながら混ぜる。ほうれん草を加えてあえ、塩小さじ1/4で味をととのえる。
初出 オレンジページ 2025年12/2売号
ほうれん草の豆知識
ほうれん草は晩秋から初春にかけてが旬。ビタミンC、β-カロテンが豊富で、さらに、カルシウムや鉄も含む栄養価の高い野菜です。冬になると流通量が増え、価格が安定してくるので、積極的にとるとよいでしょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
144kcal
10分ほうれん草を使ったレシピ
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