副菜
ほうれん草とじゃこのペペロンチーノ風
更新日 2026/5/14
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
今井 亮
料理家
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。
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材料
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2人分
- ほうれん草1わ(約200g)
- ちりめんじゃこ大さじ1
- にんにく1かけ(約10g)
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、たっぷりの水に浸して根元の汚れを落としながら洗う。水けをきり、長さを4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、じゃこ、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。ほうれん草の茎を加えて3分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。塩、こしょうをふって、さっと炒める。
初出 オレンジページ 2026年2/2売号
ほうれん草の豆知識
冬野菜の代表格、ほうれん草。ほうれん草は、ビタミンC、β-カロテン、鉄などを含む緑黄色野菜。シュウ酸というえぐみの成分があるので、下ゆでしたり、水にさらして食べるのがおすすめです。
レビュー
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ほうれん草を使ったレシピ
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