主菜
鶏だんごとかぶのだし煮
更新日 2026/6/17
撮影 木村拓（東京料理写真）
肉だんごとともにだしで煮た、柔らかなかぶに舌つづみ。 かぶは火の通りが早いので、煮すぎないように気をつけて。
更新日 2026/6/17
普通
- 時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
227kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
牧野 直子
料理家
女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食（くう）」主宰。
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材料
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2人分
- 鶏ひき肉200g
- かぶ2個(約180g)
- かぶの葉2個分(約80g)
- しょうがのすりおろし少々
- 塩ふたつまみ
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- だし汁1と1/4カップ
- しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ2
作り方
調理
- 1
・かぶは皮をむき、4～6等分のくし形に切る。
・かぶの葉は長さ4～5cmに切る。
・ボールに鶏ひき肉を入れ、しょうが、塩、片栗粉、酒を加えて練り混ぜ、肉だねを作る。
肉だねを丸めるときは、手を水でぬらしてみて。肉だねが手につきにくくなり、作業がしやすいです。 - 2
フライパンにだし汁、しょうゆ、みりんを入れて中火にかけ、煮立ったら肉だねを1/10量ずつ丸めて加える。周囲が白く固まってきたら、かぶを加えて5分ほど煮る。かぶの葉を加え、さらに3分煮る。
初出 オレンジページ 2026年3/2売号
レビュー
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