主菜
鶏だんごとカリフラワーのミルク煮
更新日 2025/8/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 鶏ひき肉200g
- カリフラワー1株
- 牛乳1カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2と少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
カリフラワーは小房に分ける。小さめの器に、水、片栗粉各大さじ1/2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。ボールに鶏肉と塩少々を入れて手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、水大さじ2を加えて水っぽさがなくなるまで練り、さらに片栗粉大さじ1を加えてよく練り混ぜ、たねを作る。
- 2
鍋に水1と1/2カップと鶏ガラスープの素を入れてさっと混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら、左下を参照し、たねを1/10量ずつ丸めてスープに落とし入れていく。カリフラワーを加えて弱めの中火にし、8～10分煮る。
- 3
スープが1/2量くらいになったら牛乳を加え、3分ほど煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、鍋を揺すりながらひと煮し、とろみがついたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年11/17売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
30分
288kcal
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