主菜

なすと鶏胸肉のレモン煮

Name: なすと鶏胸肉のレモン煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: なす 3個; 鶏胸肉 1枚; レモン（国産）の薄い輪切り 4枚; 塩 少々; 煮汁; 水 2と1/2カップ; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 塩 小さじ1/3; しょうゆ 小さじ2

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更新日 2026/11/10

撮影鈴木泰介

とろりとした食感のなすと柔らかな胸肉で、さらりと食べられます。塩、しょうゆだけのシンプルな味つけに、レモンの香りと酸味が広がります。

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更新日 2026/11/10

普通
調理時間
15分
費用目安
-
カロリー
169kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

堤人美

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！　グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

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材料

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2人分

なす　
3個(約240g)
鶏胸肉　
1枚(約200g)
レモン（国産）の薄い輪切り
4枚
塩　
少々
煮汁
- 水　
  2と1/2カップ
- 酒
  大さじ1
- みりん
  大さじ1
- 塩　
  小さじ1/3
- しょうゆ　
  小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切ってピーラーで皮をむき、小さめの乱切りにする。鶏肉は縦半分に切ってから、幅1.5cmのそぎ切りにして塩をふる。

なすに味をしっかり吸わせるため、断面の多い切り方になっています。切り方、サイズを記載通りにして、余すところなくうまみをからませて。
2
鶏肉となすを煮る
鍋に煮汁の材料を入れ、強火で煮立てる。鶏肉を加え、中火にして2分ほど煮る。なすを加えて弱めの中火にし、ふたをして3分ほど煮る。レモンを加え、さっと煮る。

レモンは煮すぎないほうが、香りをしっかり堪能できます。