主食

鶏むねのとろみ卵とじ丼

Name: 鶏むねのとろみ卵とじ丼
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏胸肉 1枚; 玉ねぎ 1/2個; 卵 2個; 片栗粉 大さじ1; 煮汁; だし汁 1カップ; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 小さじ2; 温かいご飯 2杯分

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更新日 2026/9/17

撮影寺澤太郎

とろとろ～な卵と柔らか～な鶏むねが合わさった、やさしい和風卵とじ丼。鶏肉にまぶした粉で煮汁にとろみがつき、肉にじっくり火が入るのが柔らか食感の秘密。

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更新日 2026/9/17

普通
調理時間
15分
費用目安
-
カロリー
570kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

今井亮

料理家

中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。

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材料

無料でお試し！

2人分

鶏胸肉　（小）
1枚(約200g)
玉ねぎ　
1/2個(約100g)
卵　
2個
片栗粉　
大さじ1
煮汁
- だし汁　
  1カップ
- しょうゆ
  大さじ2
- みりん
  大さじ2
- 砂糖　
  小さじ2
温かいご飯　（どんぶり）
2杯分(約400g)

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
材料の下ごしらえをする
玉ねぎは縦に幅5mmに切る。鶏肉は皮を除いて縦半分に切ってから、それぞれ幅1cmのそぎ切りにして、片栗粉を薄くまぶす。ボールに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。
2
鶏肉と玉ねぎを煮る
フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にする。鶏肉を入れて玉ねぎを散らし、ときどき返しながら2分ほど煮る。
3
卵でとじてご飯にのせる
溶き卵を全体に回し入れて中火にし、30秒ほど熱する。卵が半熟状になったら全体をさっと混ぜ、器に盛ったご飯に等分にのせる。

半熟状になったら、大きな卵のかたまりを残すイメージでざっくりと混ぜればOK。