主菜

鶏むねのペッパーから揚げ　めんつゆおろしのせ

Name: 鶏むねのペッパーから揚げ めんつゆおろしのせ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏胸肉 1枚; 下味; しょうがのすりおろし 1かけ分; めんつゆ 大さじ3; 粗びき黒こしょう 小さじ1/2; 酢 小さじ1; レタスの葉 3枚; 大根 150g; 揚げ油 適宜; 小麦粉 大さじ3; 片栗粉 大さじ2; めんつゆ 大さじ1; 粗びき黒こしょう 小さじ1/6

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更新日 2026/9/15

撮影寺澤太郎

から揚げの下味にも、トッピングの大根おろしにもめんつゆ！粗びき黒こしょうでパンチをきかせて、味にメリハリをつけて。

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更新日 2026/9/15

普通
調理時間
30分
費用目安
-
カロリー
381kcal
塩分
3.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

今井亮

料理家

中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。

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材料

無料でお試し！

2人分

鶏胸肉　
1枚(約300g)
下味
- しょうがのすりおろし　
  1かけ分
- めんつゆ　（3倍濃縮）
  大さじ3
- 粗びき黒こしょう　
  小さじ1/2
- 酢　
  小さじ1
レタスの葉　
3枚
大根　
150g
揚げ油　
適宜
小麦粉　
大さじ3
片栗粉　
大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）　
大さじ1
粗びき黒こしょう　
小さじ1/6

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
材料の下ごしらえをする
鶏肉は皮と身に分け、皮は一口大に、身は大きめの一口大に切る。ともにボールに入れて下味の材料をよくもみ込み、表面にラップをはりつけて10分ほどおく。レタスは細切りにして水にさらし、シャキッとしたら水けをよくきる。大根は皮をむいてすりおろす。
2
鶏肉を揚げる
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、低めの中温（※）に熱する。鶏肉の皮と身に小麦粉、片栗粉を順にまぶし、それぞれぎゅっと握ってしっかりと粉をつける。油に入れて中火で4分ほど揚げ、火を強めて1分ほど揚げて、こんがり色づいたら油をきる。
※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
3
盛りつける
器にレタスを広げて盛り、【2】をのせる。大根おろしの水けをかるくきってからめんつゆを混ぜてのせ、粗びき黒こしょうをふる。