主菜

豚こまのから揚げ　にんにく風味

Name: 豚こまのから揚げ にんにく風味
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 豚こま切れ肉 300g; 卵 1個; A; にんにくのすりおろし 大さじ1/2; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ2; こしょう 少々; サニーレタス 適宜; 小麦粉 大さじ3; 片栗粉 大さじ3; サラダ油 適量

5(1件)

更新日 2026/3/18

撮影野口健志

下味をつけた豚こまを、サクふわ食感のから揚げに。ひと口食べたら止まらない、くせになる味わいです。

5(1件)

更新日 2026/3/18

調理時間
15分
費用目安
約450円
カロリー
545kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

きじまりゅうた

料理家

祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。

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材料

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2人分

豚こま切れ肉
300g
卵
1個
A
- にんにくのすりおろし
  大さじ1/2
- 砂糖
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ2
- こしょう
  少々
サニーレタス
適宜
小麦粉
大さじ3
片栗粉
大さじ3
サラダ油
適量

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
ボールに豚肉を入れ、Aをもみ込んで5分ほどおく。卵を割り入れ、全体にもみ込む。小麦粉大さじ3を少しずつ加えて混ぜ、全体になじんだら片栗粉大さじ3をふり入れ、粉っぽさが少し残る程度に混ぜる。

豚肉に下味をなじませ、卵、小麦粉をしっかりもみ込んでから、最後に片栗粉をふり入れます。片栗粉は完全になじませず、粉っぽさをあえて残しておくことで、粉の部分がカリッと仕上がります。
2
フライパンにサラダ油を高さ1.5cmほど入れて中温（※）に熱し、【1】の1/2量を1切れずつ菜箸でつまんで落とし入れる。そのまま2分ほど揚げ、カリッとしたら取り出して油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、サニーレタスを添える。

※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。