主菜
なすステーキ 肉にらソース
更新日 2026/6/25
撮影 岡本真直
厚めにスライスしたなすをじっくりと焼いてジューシーに。 にらの香りが食欲をそそります。
更新日 2026/6/25
普通
- 費用目安
-
- カロリー
315kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
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2人分
- なす （大）2個(約240g)
- 豚こま切れ肉150g
- にら20g
A
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油 （なす用）大さじ2
- サラダ油 （ソース用）小さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、縦に3等分に切る。にらは長さ1cmに切る。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを並べ入れる。弱めの中火にし、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、ふたをせずに1～2分焼いていったん火を止め、なすを器に並べる。
- 3
肉にらソースを作る。【2】のフライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を加える。肉をほぐしながら2分炒め、肉の色が変わってきたらAを加えて混ぜる。煮立ったらにらを加えてひと混ぜし、【2】のなすにかける。
初出 オレンジページ 2026年5/15売号
編集部試作メモ
みずみずしい旬のなすをフライパンで焼いて食べごたえのあるソースをかけ、ステーキ仕立てに。
レビュー
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質問
315kcal
10分
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