主菜
なすと豚肉のしょうが焼き
更新日 2026/11/2
撮影 木村拓（東京料理写真）
しょうがとにんにくがガツッときいた菱田屋の人気メニューに、こんがりと焼きつけたなすを合わせたスペシャルな一品。 ご飯がいくらあってもたりません！
更新日 2026/11/2
普通
- 調理時間
10分
- 費用目安
-
- カロリー
401kcal
- 塩分
3.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
菱田 アキラ
料理家
創業100 年を超える、東京・駒場東大前の定食屋「菱田屋」の5 代目店主。「菱田屋の料理で、ゆっくりお酒が飲みたい！」というリクエストにこたえ、2021 年に「菱田屋酒場」をオープン。受け継いだ昔ながらの味を守りつつ、酒場オリジナルの料理を提供し、人気を集めている。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- なす（大）2個(約300g)
- 豚肩ロース肉 （しょうが焼き用）150g
- サラダ油大さじ3
合わせ調味料
- しょうがのすりおろし1かけ分
- にんにくのすりおろし1かけ分
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、縦4等分の薄切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、なすを並べ入れる。焼き色がついたら返し、サラダ油大さじ1をたす。返しながら焼き、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。
- 3
【2】のフライパンに豚肉を重ならないように並べ入れ、色が変わったら返してさらに焼く。両面の色が変わったらなすを戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて、さっと炒める。
初出 オレンジページ 2025年10/2売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
なすを使ったレシピ
Loading recipes...
生姜焼きのレシピ
Loading recipes...
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
729kcal
