主菜

なすと豚ひきのうまみ炒め

Name: なすと豚ひきのうまみ炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: なす 4個; 豚ひき肉 200g; 青じその葉 5枚; A; しょうがの粗いみじん切り 1/2かけ分; 白すりごま 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; ちりめんじゃこ 大さじ2; 削り節 1/2パック; ごま油 大さじ1; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 塩 少々

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更新日 2026/10/18

撮影鈴木泰介

うまみが豊富な食材を総動員！オンザライスでめしあがれ。トッピングの青じそのさわやかな香りに、箸が止まりません。

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更新日 2026/10/18

普通
調理時間
15分
費用目安
-
カロリー
363kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

堤人美

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！　グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

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材料

無料でお試し！

2人分

なす　
4個(約320g)
豚ひき肉　
200g
青じその葉　
5枚
A
- しょうがの粗いみじん切り　
  1/2かけ分(約5g)
- 白すりごま
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
ちりめんじゃこ　
大さじ2(約10g)
削り節　
1/2パック(約2g)
ごま油
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
塩　
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切って薄い半月切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。青じそは軸を切る。

なすに味をしっかり吸わせるため、断面の多い切り方になっています。切り方、サイズを記載通りにして、余すところなくうまみをからませて。
2
ひき肉、なすを炒めて仕上げる
フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を入れて塩をふり、1分30秒ほど炒める。ひき肉の色がほぼ変わったらなすを加え、なすがしんなりするまで2分30秒ほど炒め合わせる。酒、みりんを加えてさらに炒め、A、ちりめんじゃこの順に加えてそのつどよく炒める。削り節を加えてさっと混ぜ、器に盛り、青じそをちぎってのせる。

青じそはできるだけ細かくちぎると、香りもよく、他の具材とのからみも抜群になりますよ。