主菜
れんこんのはさみ焼き
更新日 2026/11/2
しゃきしゃきしたれんこんの歯ごたえとジューシーなひき肉の味わいを楽しめる人気おかず。甘さ控えめの照り焼きだれをまとわせ、素材のうまみ、旬の風味を最大限に引き出しました。
更新日 2026/11/2
- 費用目安
-
- カロリー
330kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
榎本 美沙
料理家
発酵マイスター 調理師 食育インストラクター 国際中医薬膳師
料理家、発酵マイスター、国際中医薬膳師。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、ラジオ、雑誌などのメディアで活躍。オンライン教室「榎本美沙の料理教室」主宰。 YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、 Instagram(@misa_enomoto)も人気。最新刊『毎日、水キムチ いちばん手軽な乳酸発酵』（文化出版局）が好評発売中。その他『ゆる発酵』（小社）、『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』(主婦と生活社)、『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)など著書多数。
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材料
無料でお試し！
- れんこん9cm(約200g)
- 豚ひき肉150g
- ねぎ5cm
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
〈A〉
- 「プレミアム純米料理清酒」小さじ1
- 塩ひとつまみ
〈B〉
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 「プレミアム純米料理清酒」大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮ごと幅約7mm（12枚）の輪切りにし、10分ほど水にさらして水けをよく拭く。ねぎはみじん切りにする。ボールにひき肉、ねぎ、〈A〉を入れてよく練り混ぜ、6等分してかるく丸める。
- 2
まな板にれんこんを並べ、茶こしを使って表面に片栗粉を薄くまぶす。れんこん6枚に肉だねを1つずつのせ、残りのれんこんの片栗粉の面を下にして肉だねをはさみ、かるく押さえる。れんこん全体に茶こしを使って片栗粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、❷を入れて2～3分焼く。上下を返して弱火にし、水大さじ2を加えてふたをし、さらに3～4分焼く。〈B〉を回し入れて弱めの中火にし、とろりとするまで、途中で上下を返しながら煮からめる。
レシピ掲載日 2026.11.2
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