主菜
塩もみきのこのビッグシュウマイ
更新日 2026/10/24
大きめのたねを皮3枚で包み、食べごたえ抜群に。 しいたけの深みがプラスされ、いくらでも食べられるおいしさです。
更新日 2026/10/24
普通
- 調理時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
226kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
無料でお試し！
- 豚ひき肉100g
- 生しいたけ4個(約60g)
- 小松菜1/4わ(約50g)
- シュウマイの皮18枚
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1
A
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 練り辛子小さじ1/2
作り方
調理
- 1
下ごしらえをする
しいたけは石づきを切り、粗いみじん切りにする。小松菜は粗いみじん切りにする。合わせてボールに入れ、塩をふってまぶし、5分ほどおく。水けをかるく絞り、片栗粉をふってまぶす。
- 2
たね1個を皮3枚で包む
【1】のボールにひき肉、Aを加え、フォークで30秒ほど混ぜてから6等分して丸める。シュウマイの皮1枚を手のひらにのせ、たね1個をのせる。さらに皮2枚で全体をおおうように包み、かるく握る。残りも同様にする。
- 3
フライパンで蒸す
フライパンにフライパン用ホイルを敷き、【2】をさっと水にくぐらせて並べ入れる。フライパン用ホイルとフライパンの間に水1/2カップを注ぐ。ふたをして中火にかけ、煮立ったら8分蒸す。器に盛り、しょうゆ、練り辛子を添え、つけながら食べる。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号
ひき肉の豆知識
ひき肉豆知識【1】
パックで売られているひき肉は重量がまちまち。今回紹介しているレシピであれば、2割増しくらいまでなら、多めでも問題ありません。たとえば、100g使うレシピの場合は20～30gは増量OK！ それ以上は加熱時間や脂の出方が変わってくるのでご注意を。
ひき肉豆知識【2】
和風、洋風、中華風と幅広く使えるのが豚ひき肉。合わせる食材を選びません。鶏ひき肉は柔らかであっさり。和風やエスニックとの相性は抜群です。濃いめのしっかりした味つけが合うのが合いびき肉。特徴を覚えて上手に使い分けて。
ひき肉豆知識【3】
ひき肉の保存は冷凍で。トレーを返してラップを開き、薄くのばします。ペーパータオルをのせてラップで包み、ペーパータオルが下になるようにして冷凍庫へ。トレーのラップをそのまま利用すれば、加工の日付も一目瞭然。解凍時のドリップはペーパーが吸収。
ひき肉豆知識【4】
ひき肉がちょっとたりない……。そんなときはミックスしてもOK。豚ひき肉と鶏ひき肉、豚ひき肉と合いびき肉は混ぜることでお互いのよさを引き立て合って、使いやすくなります。個性の強い合いびき肉は少なめにしておくのが◎。
編集部試作メモ
蒸している間に水が少なくなったら、適宜たしながら蒸してください。蒸したては皮がホイルにくっついて取り出しにくいので、ふた呼吸くらい置いてからが◎。
質問
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478kcal
