汁物
しめじのバターみそ汁
更新日 2026/5/7
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- しめじ1パック(約150g)
- バター15g
- だし汁2カップ
- みそ大さじ1と1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り、かるくほぐす。
- 2
鍋にバター10gを入れて中火で熱し、溶けたらしめじを加えて弱めの中火で炒める。しんなりとしたらだし汁を加え、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。みそを溶き入れて器に盛り、バター5gを等分にのせて、粗びき黒こしょうをふる。
初出 オレンジページ 2025年11/17売号
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