主食
豚ひきとキャベツのカレー春雨煮
更新日 2026/2/12
撮影 南雲
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉200g
- キャベツ1/4個(約250g)
- スナップえんどう6個(約60g)
- 春雨（ショートタイプ）40g
- カレー粉小さじ2
煮汁
- 水1カップ
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
下準備
材料を切る
・キャベツはしんを取り、縦に幅1cmに切る。
・スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め3等分に切る。
・煮汁の材料は混ぜる。
調理
- 1
煮る
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れて2分ほど炒める。肉の色が変わったらキャベツを加え、油がなじむまで炒める。煮汁を加え、フライパンの中央をあけて春雨を加え、火を強める。煮立ったらふたをして弱火で5～6分煮て、カレー粉、スナップえんどうを加えて全体を混ぜ、味をなじませる。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号
編集部試作メモ
春雨はもどさずに煮ることで、味がしっかりなじみます。フライパンの具を周囲に寄せ、中央の煮汁がたまったところに春雨を浸すようにして加えると、早くむらなく火が通ります。
レビュー
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