汁物
焼き玉ねぎのみそ汁
更新日 2026/2/10
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- だし汁1と1/2カップ
- サラダ油小さじ1
- みそ大さじ1
作り方
調理
- 1
玉ねぎは横に幅1cmに切る。
- 2
鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを切り口を下にして並べる。強めの中火で焼き色がつくまで焼き、だし汁を加えて5分ほど煮る。みそを溶き入れ、ひと混ぜして火を止める。
玉ねぎをだし汁で煮る前に、こんがりと焼きつけるのがポイント。こうすることで、香ばしい風味が増し、玉ねぎの甘みも引き立ちます。あまり長く焼くと食感がわるくなるので、断面に焼き色がついたらOKです。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
10分
54kcal
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