汁物
スナップえんどうと新玉ねぎのみそ汁
更新日 2026/5/20
撮影 野口健志
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- スナップえんどう5個
- 新玉ねぎ1/2個(約100g)
- だし汁1と1/2カップ
- みそ大さじ1
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
スナップえんどうはへたと筋を取り、水にさらして斜め半分に切る。新玉ねぎは6等分のくし形に切る。
- 2
鍋にだし汁、玉ねぎを入れて中火で熱し、煮立ったら、水けをきったスナップえんどうを加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして1分煮る。みそを溶き入れ、再び煮立ってきたら器に盛り、七味唐辛子をふる。
初出 オレンジページ 2026年4/2売号
スナップえんどうの豆知識
スナップえんどうの旬は4月～5月。熟してもさやが堅くならないえんどう豆を早どりしたもので、火を通しても食べごたえがあるのが魅力です。
レビュー
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