汁物
なすのカレーみそ汁
更新日 2026/1/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- なす1個
- しょうがのすりおろし1かけ分
- カレー粉小さじ1/4
- だし汁2カップ
- サラダ油大さじ1
- みそ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、幅5mmの半月切りにする。
- 2
鍋にサラダ油を中火で熱し、なすを入れて1分ほど炒める。しんなりしたらしょうが、カレー粉を加えてさっと炒め、だし汁を加える。煮立ったら2分ほど煮て火を止め、みそを溶き入れて器に盛り、適宜カレー粉少々をふる。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号
なす
9月頃に出回るなすは「秋なす」と呼ばれ、夏のなすに比べて皮が柔らかく、水分を含んでしっとりとした食感が楽しめるのが特徴。生のまま浅漬けにしたり、さっと火を通して秋なすならではのみずみずしいおいしさを楽しむのがおすすめです。
レビュー
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