副菜
更新日 2025/6/4
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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じゃがいもは皮をむいて縦4等分に切り、横に幅2cmに切る。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。スナップえんどうはへたと筋を取り、長さを半分に切る。
小鍋にじゃがいもを入れてひたひたの水を加え、中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、ほぼ柔らかくなるまで10分ほどゆでる。スナップえんどうを加えてさらに1分ほどゆで、ともにざるに上げて水けをきる。ボールに入れてドレッシングをふり、よく混ぜてさます。仕上げに粒マスタードを加えて混ぜる。
初出 オレンジページ 2017年3月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
121kcal
15分
