副菜
さつまいものおかかまぶし
更新日 2025/5/30
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- さつまいも（小）1本
- 削り節1パック
- だし汁1/2カップ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにする。さっと水にさらして水けをきる。
- 2鍋に【1】とかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立ったらざるに上げ、さっと水で洗って水けをきる。鍋にさつまいもを戻し入れ、だし汁、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして、弱めの中火で5～6分煮る。バットに取り出し、削り節を加えてまぶす。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
386kcal
15分
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