副菜
さつまいもとミックスビーンズのサラダ
更新日 2026/5/12
撮影 岡本真直
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- さつまいも1/2本(約100g)
- ミックスビーンズ（ドライパック）50g
ドレッシング
- にんにくのすりおろし少々
- 粒マスタード大さじ1
- はちみつ小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
さつまいもはよく洗い、皮ごと1cm角に切って耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分ほど加熱し、そのまま5分ほどおく。ミックスビーンズ、ドレッシングの材料を加え、混ぜ合わせる。
初出 オレンジページ 2019年9/17売号
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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