主菜

肉巻きさつまいものにんにくみそだれ

Name: 肉巻きさつまいものにんにくみそだれ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: さつまいも 1本; 豚バラ薄切り肉 12枚; 青じその葉のせん切り 4枚分; A; にんにくのすりおろし 少々; みりん 大さじ3; みそ 大さじ1と1/2; サラダ油 小さじ1

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更新日 2026/10/27

撮影木村拓（東京料理写真）

にんにくがきいたみそだれが、ご飯に合わないわけがない。存在感抜群のたれをさつまいもの甘みがやさしくカバー。

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更新日 2026/10/27

普通
調理時間
20分
費用目安
-
カロリー
496kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

市瀬悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分

さつまいも　
1本(約250g)
豚バラ薄切り肉　（しゃぶしゃぶ用）
12枚(約150g)
青じその葉のせん切り　
4枚分
A
- にんにくのすりおろし　
  少々
- みりん　
  大さじ3
- みそ　
  大さじ1と1/2
サラダ油　
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
材料の下ごしらえをする
さつまいもはよく洗って皮つきのまま長さ8cm、7～8mm角の棒状に切り、さっと水にさらして水けをきる。さつまいも1/12量につき、豚肉を1枚ずつらせん状にしっかりと巻く。Aは混ぜる。

肉巻きは肉をやや重ねながららせん状に巻くのと、巻き終わりを下にして焼きはじめることで、ばらけにくくなります。
2
焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を巻き終わりを下にして並べ入れ、巻き終わりが焼き固まるまで2分ほど焼く。上下を返し、水1/2カップを回し入れる。ふたをして弱火にし、さつまいもに竹串がすーっと通るまで8分ほど蒸し焼きにする。
3
たれをからめ、仕上げる
フライパンの余分な水けをペーパータオルで拭き、Aを加える。強めの中火にし、照りが出るまでからめる。器に盛り、青じそをのせる。