主菜
ぶりのゆずこしょう煮
更新日 2025/11/12
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ
- しめじ1パック
- ねぎ1本
A
- だし汁2カップ
- 酒大さじ3
- みりん大さじ1
- ゆずこしょう小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
・しめじは石づきを切ってほぐす。
・ねぎは長さ5cmに切る。
・ぶりは4等分に切り、塩をふって3分ほどおき、出てきた水けをペーパータオルで取る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱してねぎを入れ、ころがしながら2分ほど、焼き色がつくまで焼く。Aを加えて煮立て、しめじ、ぶりを加えて再び煮立ったら5分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
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