主菜
ぶりとれんこんのみそ炒め
更新日 2026/10/12
撮影 野口健志
脂ののったぶりに、こっくりとしたみそ味が絶品。 れんこんの歯ざわりもいいアクセントになります。
更新日 2026/10/12
かんたん
- 調理時間
15分
- 費用目安
約530円
- カロリー
411kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
クックモード
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ(約200g)
- れんこん1節(約150g)
- ピーマン2個(約80g)
A
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
- 小麦粉少々
B
- 砂糖大さじ1/2
- みそ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、一口大に切る。ぶりは一切れを3等分に切ってAをよくからめ、水けを拭いて小麦粉をまぶす。Bは混ぜる。
ぶりは酒と塩をよくからめると、特有のくせをやわらげることができます。小麦粉をまぶす前には、水けをしっかり拭き取りましょう。 - 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】のぶりを並べ入れる。あいているところにれんこん、ピーマンを加えて3分ほど焼く。ぶりは上下を返し、野菜はぶりがくずれないようにしながら3分ほど炒める。ピーマンがしんなりとしたらBを回し入れ、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2025年12/2売号
レビュー
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