汁物
新ごぼうと油揚げのみそ汁
更新日 2025/6/19
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 新ごぼう（小）1本※小1本約70g相当
- 油揚げ1/2枚
- ねぎの青い部分1本分
- だし汁2カップ
- みそ
作り方
調理
- 1
新ごぼうはたわしで皮をよく洗い、斜め薄切りにする。水でさっと洗って水けをきる。油揚げは縦半分に切ってから幅5mmに切る。ねぎの青い部分は小口切りにする。
- 2
鍋にだし汁、ごぼう、油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして8分ほど煮る。みそ大さじ1と1/2～2を溶き入れ、ねぎを散らして器に盛る。
初出 オレンジページ 2018年7/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
354kcal
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