主菜
更新日 2025/6/5
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は10
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ごぼうは皮をこそげ、細長い乱切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきる。赤唐辛子は水にさっとつけ、へたと種を取り除いて小口切りにする。万能ねぎは小口切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。
フライパンにバター20gを弱めの中火で溶かす。ごぼうを広げ入れ、中火にして1分ほど焼く。ごぼうを片側に寄せ、あいているところに牛肉を入れてほぐしながら1分ほど炒める。上下を返し、大きく混ぜながら5～6分炒める。火からおろして赤唐辛子と砂糖、塩各小さじ1、酒大さじ2を加え、再び中火にかけて汁けがなくなるまで炒める。しょうゆ少々をふり、万能ねぎを加えてさっと混ぜる。
初出 Cooking 2011年3月号
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は10
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