主菜
豚肉とかぼちゃの甘酢炒め
更新日 2026/10/12
撮影 佐々木美果
やさしい甘酸っぱさがかぼちゃの甘みを引き立て、ご飯がすすむ味に。
更新日 2026/10/12
普通
- 調理時間
10分
- 費用目安
-
- カロリー
410kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
齋藤 菜々子
料理家
料理家、国際中医薬膳師。料理家のアシスタントを務めながら、日本中医食養学会、日本中医学院にて中医学を学ぶ。独立後は「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使った、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。雑誌・企業へのレシピ提供、webコラム連載、イベント出演などで活動中。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- かぼちゃ1/6個(約200g)
- 赤パプリカ1/2個(約80g)
A
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
かぼちゃはわたと種を取り、幅1cmの食べやすい大きさに切る。パプリカはへたと種を取り、3cm四方に切る。豚肉は幅4cmに切る。Aは混ぜる。
- 2
かぼちゃとパプリカを蒸し焼きにする
フライパンにかぼちゃを並べ入れてパプリカをのせ、水大さじ2を回し入れる。ふたをして中火にかけ、かぼちゃが柔らかくなるまで3分ほど蒸し焼きにする。
かぼちゃは蒸し焼きにすることで、ふっくら柔らかく、甘みを引き出します。そのまま豚肉も炒められるのがラク！ - 3
豚肉を炒め、仕上げる
ふたを取ってかぼちゃとパプリカを端に寄せ、あいたところにサラダ油、豚肉を入れて、肉の色がほぼ変わるまで1～2分炒める。Aを加えて混ぜ、とろみがつくまで炒める。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
薬膳ポイント
◎気を補う：豚肉、かぼちゃ
かぼちゃは体を温める効果を持つ野菜でもあります。体が冷えるかたにおすすめです。
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薬膳とは
中国の伝統医学「中医学」に基づき、季節や食べる人の体調、体質に合わせた食材選びや調理法を推奨する食事法のこと。食によって不調を改善し、病気を防ぐ予防医学として、近年注目を集めている。
レビュー
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