主菜
かぼちゃと豚肉のピリ辛しょうが炒め
更新日 2026/10/10
撮影 木村拓（東京料理写真）
こんがりとしたかぼちゃの香ばしさがたまらない！ ピリ辛なしょうが焼きのたれがまさしくご飯泥棒。
更新日 2026/10/10
普通
- 調理時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
447kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/6個(約250g)
- 豚ロース薄切り肉200g
- ピーマン3個(約120g)
- 片栗粉小さじ2
A
- しょうがのすりおろし1かけ分
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
かぼちゃはわたと種を取り、長さを3等分に切ってから、縦に幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、さらに縦半分に切る。豚肉は片栗粉をふって菜箸でざっとまぶす。Aは混ぜる。
- 2
かぼちゃを焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れる。こんがりとするまで2分ほど焼いたら上下を返す。ふたをして弱火にし、2分ほど蒸し焼きにして一度取り出す。
- 3
豚肉とピーマンを焼き、仕上げる
【2】のフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉とピーマンを入れて2分ほど焼く。上下を返して1～2分焼き、Aを加えて照りが出るまで炒め合わせる。かぼちゃを戻し入れ、さっと混ぜる。
豚肉は薄いので最初に広げて焼くとすぐ堅くなってしまいます。くしゃっと立体的に置いて焼くと、ふんわりとした食感に。
初出 オレンジページ 2025年10/2売号
レビュー
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