汁物
更新日 2025/6/4
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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豆腐は水けをきり、厚さ5mmの一口大の棒状に切る。にんじんは皮をむき、幅1cmの短冊切りにする。小松菜は長さ3cmのざく切りにする。
鍋に水2カップ、スープの素、にんじんを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、にんじんが柔らかくなるまで煮る。豆腐、小松菜を加え、小松菜が少ししんなりするまで煮て、塩適宜をふって味をととのえる。
初出 Cooking 2008年12月号
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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