主菜
BBQ味ポークソテー
更新日 2025/8/24
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- にんにくの薄切り1かけ分
- 白ワイン（または酒）大さじ1
ケチャップソース
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1と1/2
- 小麦粉適宜
- バター大さじ1/2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは横に4つに切り、それぞれ楊枝を刺す。ピーマンは縦半分に切り、長さを半分に切る。豚肉は脂身と赤身の間に数カ所切り込みを入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。ケチャップソースの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを色づくまで炒めて取り出す。玉ねぎ、ピーマンの両面を2分くらいずつ焼き、取り出す。フライパンを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉に小麦粉を薄くまぶして入れる。
- 3
豚肉を3分ほど焼いて裏返し、小さめのふたをのせ、弱火で3分ほど焼く。ワインをふって火を止め、ソースを豚肉にからめ、バター大さじ1/2を加えて溶かす。器に盛ってソースをかけ、にんにくを砕いて散らす。野菜の楊枝をはずして添える。
☆ポイント
小さい鍋のふたなどをのせて焼くと、肉がフライパンの底面にぴったり密着します。肉の焼き縮みを防げるうえ、こんがり均一に焼けるので◎。
初出 オレンジページ 2018年5/17売号
レビュー
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