主菜
とんテキ
更新日 2025/11/23
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚リブロース肉（とんカツ用）2枚※2枚約400g相当
- キャベツの葉3枚
- にんにく1かけ
A
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖大さじ1
- ポン酢しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1/2
- ウスターソース大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょうふたつまみ
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- バター5g
作り方
調理
- 1
キャベツはせん切りにする。にんにくは縦半分に切る。豚肉は両面に、脂身と赤身を断ち切るように1cm間隔で切り目を入れ、筋を切る。塩、粗びき黒こしょうをふり、さらに片栗粉を全体にまぶす。Aは混ぜる。
豚肉は赤身と脂身の境目の部分に切り目を入れておくことで焼いたときに肉がそり返ったり、焼き縮みするのを防げます。 - 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉とにんにくを入れ、ふたをして2分ほど焼く。豚肉の上下を返し、にんにくをのせて再びふたをし、2分ほど焼く。ふたを取り、ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、Aとバターを加えて全体にからめる。とろみがついたら火を止め、キャベツとともに器に盛る。
初出 オレンジページ 2024年12/17売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
15分
584kcal
豚ロース肉を使ったレシピ
ポークソテーのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
