主菜

とんテキ

Name: とんテキ
Cook time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 豚リブロース肉 2枚; キャベツの葉 3枚; にんにく 1かけ; A; しょうゆ 小さじ2; 砂糖 各1; ポン酢しょうゆ 各1; 酒 大さじ1と1/2; みりん 各1/2; ウスターソース 各1/2; 塩 小さじ1/4; 粗びき黒こしょう ふたつまみ; 片栗粉 大さじ1; サラダ油 大さじ1; バター 5g

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更新日 2025/9/10

撮影寺澤太郎

ポン酢しょうゆとウスターソースのダブルの酸味とうまみで深みのある味に。にんにくの香りが食欲をそそります。

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更新日 2025/9/10

かんたん
15分
費用目安
約400円
カロリー
584kcal
塩分
2.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

栗原心平

料理家

料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。

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材料

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2人分

豚リブロース肉（とんカツ用）
2枚※2枚約400g相当
キャベツの葉
3枚
にんにく
1かけ
A
- しょうゆ
  小さじ2
- 砂糖
  各1
- ポン酢しょうゆ
  各1
- 酒
  大さじ1と1/2
- みりん
  各1/2
- ウスターソース
  各1/2
塩
小さじ1/4
粗びき黒こしょう
ふたつまみ
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
バター
5g

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
キャベツはせん切りにする。にんにくは縦半分に切る。豚肉は両面に、脂身と赤身を断ち切るように1cm間隔で切り目を入れ、筋を切る。塩小さじ1/4、粗びき黒こしょうふたつまみをふり、さらに片栗粉大さじ1を全体にまぶす。Aは混ぜる。

豚肉は赤身と脂身の境目の部分に切り目を入れておくことで焼いたときに肉がそり返ったり、焼き縮みするのを防げます。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉とにんにくを入れ、ふたをして2分ほど焼く。豚肉の上下を返し、にんにくをのせて再びふたをし、2分ほど焼く。ふたを取り、ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、Aとバター5gを加えて全体にからめる。とろみがついたら火を止め、キャベツとともに器に盛る。