なすと豚肉のエスニックトマトマリネ

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   材料の下ごしらえをする

   なすはへたを切り、長めの乱切りにする。トマトはへたを取り、一口大に切る。パプリカは縦に幅5mmに切る。パクチーは長さ2cmに切る。豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。エスニックだれの材料は混ぜる。

   

   なすに味をしっかり吸わせるため、断面の多い切り方になっています。切り方、サイズを記載通りにして、余すところなくうまみをからませて。
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   豚肉となすを焼く

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れて2分ほど焼く。上下を返してなすを加え、豚肉の脂を吸わせるように、返しながら2分ほど焼く。なすがしんなりしたら、火を止める。

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   野菜とたれを加えてあえる

   大きめのボールになす、豚肉を入れ、トマトとパプリカ、エスニックだれを加えてさっくりとあえる。器に盛り、パクチーを添える。

初出　オレンジページ 2026年6/2売号